আপনার রান্না বাইরে নিয়ে যাওয়ার জন্য যে কোনো সময় ভালো সময়. যাইহোক, গ্রীষ্মে মনে হচ্ছে সবাই গ্রিল জ্বালানোর জন্য প্রস্তুত। পাউন্ড-ফর-পাউন্ড, আপনি আগুনের উপরে রাখতে পারেন এমন সেরা জিনিস হল একটি ভাল ব্রিসকেট। যাইহোক, আপনি যদি সতর্ক না হন তবে আপনি শুকনো এবং শক্ত মাংসের সাথে শেষ হতে পারেন। ভাগ্যক্রমে, বিগ মো ক্যাসন সম্প্রতি কীভাবে তিনি প্রতিবার নিখুঁত ব্রিসকেট পান সে সম্পর্কে কিছু টিপস ভাগ করেছেন।

আপনি বিগ মো এর সাথে তার উপস্থিতি থেকে পরিচিত হতে পারেন BBQ পিটমাস্টার এবং BBQ পিট যুদ্ধ . তিনি সেই অনুষ্ঠানগুলিতে প্রতিযোগীর পাশাপাশি বিচারক হিসাবে কাজ করেছিলেন। সংক্ষেপে, মো তার নৈপুণ্যের একজন মাস্টার। নিখুঁত ব্রিসকেট তৈরির বিষয়ে জনসাধারণকে নির্দেশ দেওয়ার ক্ষমতা যদি কারও থাকে তবে তিনিই। সে বলেছিল Uproxx কিভাবে তিনি এটা করেন।

এখন, ভাল জিনিস পেতে আসা যাক.



নিখুঁত ব্রিসকেট তৈরির বিষয়ে বিগ মো-এর টিপস

একটি নিখুঁত ব্রিসকেটের পথে প্রথম পদক্ষেপটি হল আপনি খুঁজে পেতে পারেন এমন মাংসের সেরা কাটা নির্বাচন করা। মো উল্লেখ করেছেন যে সবাই প্রাইম বা ওয়াগিউতে অর্থ ব্যয় করতে চায় না। তবে তিনি বলেন, সেরা মাংস পাওয়াটা জরুরি। অন্তত একটি প্রাইম পান কারণ, গরুর মাংসের ব্রিসকেটের সাথে, আপনি যতটা মার্বেলিং পর্যন্ত মাংসের উচ্চ মানের পাবেন, ব্রিসকেট তত ভালো হবে, পিরিয়ড। এটা শুধু একটি সত্য.

একবার আপনার ভাল মাংস কাটা হয়ে গেলে, সিজনিং এবং ঘষার কথা ভাবতে শুরু করুন। বিগ মো সে বলল তার নিজের ঘষা পছন্দ করে . যাইহোক, এটি একটি জটিল মিশ্রণ নয়। এটি মৌলিক লবণ, মরিচ এবং রসুন, তবে এটিতে আরও কিছু জিনিস রয়েছে যা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।

আপনি চান যে মশলা মাংসে লেগে থাকুক। সুতরাং, মো বলেছেন একটি নিখুঁত ব্রিসকেটের পরবর্তী ধাপ হল একটি বাইন্ডার পাওয়া। তিনি তেল পছন্দ করেন। তবে কিছু লোক সরিষা ব্যবহার করতে পছন্দ করে। পিটমাস্টার তার সাথে তার পদ্ধতি শেয়ার করেছেন Uproxx . আমি মাংসের পাশ থেকে চর্বি ছাঁটাই করার পরে মাংসের টুকরোতে তেল দিতে চাই। তারপরে, সে তার ঘষার একটি সুন্দর কোট যোগ করবে।

ব্রিস্কেটে তাড়াহুড়া করবেন না

আপনার নির্বাচিত রান্নার পাত্রটি গরম হওয়ার সময় এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। মো বলেছেন 230 এবং 240 ডিগ্রির মধ্যে রান্নার তাপমাত্রা সাধারণত নিখুঁত ব্রিসকেট দেয়। একটি 17 বা 18-পাউন্ড ব্রিসকেট প্রায় 8 বা 9 ঘন্টা সময় নেবে।

মো যোগ করেছেন যে গ্রিলের চর্বিটির দিকে ব্রিসকেটটি নীচে রাখা ভাল।

মাংস প্রায় 170 ডিগ্রির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, এটিকে গ্রিল থেকে টেনে আনুন এবং মাংসের নীচে দুটি ফয়েলের শীট এবং উপরে কসাই কাগজের একটি শীট দিয়ে মুড়িয়ে দিন। তারপর, আপনি কাগজ এবং ফয়েল একসাথে ক্লিপ করবেন এবং তাপে আবার রাখুন। কসাই কাগজ আর্দ্রতা পালাতে অনুমতি দেয়. কেউ একটি স্যাজি ব্রিসকেট পছন্দ করে না।

এরপরে, আপনি মাংসে প্রোব সেট করতে চান এবং অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 203 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে চান। সেই সময়ে, আপনি একটি নিখুঁত ব্রিসকেট থেকে মাত্র এক ধাপ দূরে।

তারপরে, তাপ থেকে টানুন এবং বিশ্রাম দিন। এটি এখনও খুলবেন না। মো বলেছেন যে তিনি তার তৈরি ব্রিসকেটটি 2-4 ঘন্টার জন্য একটি শুকনো কুলারে রাখেন। এটি সমস্ত রস মাংসে স্থির হতে দেয়। ফলস্বরূপ, আপনি শুকনো, শক্ত মাংস এড়াবেন।

সম্পাদক এর চয়েস